Gebakken aardappelen met een Italiaans tintje

Wil je eens een keer andere gebakken aardappelen? Dan is dit een prima gerecht dat als hoofdgerecht of bijgerecht geserveerd kan worden. Dit gerecht met gebakken aardappelen is ook erg lekker bij de barbecue. Zorg er wel voor dat je de aardappelschijfjes goed knapperig bakt. Dit recept is bedoeld voor 2 personen.

Benodigde ingrediƫnten:

Gebakken aardappelen met een Italiaans tintje

  • 600 gram gekookte aardappelen of aardappelschijfjes
  • 1 teentje knoflook
  • 1 kleine ui
  • 200 gram tomaten of 8 kerstomaatjes
  • 20 gram rucola
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 100 gram feta
  • zout en peper

Voorbereiding:

  1. Snijd de aardappels in schijfjes van een halve centimeter dik.
  2. Pel de knoflook en hak het fijn.
  3. Pel de ui, snijd in dunne reepjes.
  4. Tomaten ontpitten en in kleine stukjes snijden of kerstomaatjes in vieren snijden.
  5. Rucola wassen, droog deppen en in grove stukjes scheuren.
  6. Verkruimel de feta.

Bereidingswijze:

  1. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan. Bak de aardappelschijfjes om en om in ongeveer 6 minuten goudbruin. Breng op smaak met zout en peper.
  2. Voeg de ui en knoflook toe en laat het ongeveer 3 minuten meebakken. Schep zo nu en dan het geheel om.
  3. Vlak voor het opdienen de stukjes tomaat en rucola erdoor scheppen.
  4. Verkruimel tot slot de feta er overheen.

Tips

Erg lekker bij de barbecue of met een lekkere salade als hoofdgerecht.

Tagged: ,

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *