Gebakken aardappelen uit de oven met zalm

Gebakken aardappelen uit de oven met zalm is een heerlijk hoofdgerecht. Het recept is bedoeld voor 4 personen.

Benodigde ingrediënten:

Gebakken aardappelen uit de oven met zalm

  • 500gr nieuwe aardappelen, in tweeën gesneden (of in vieren als ze erg groot zijn)
  • 2 eetlepels olijfolie + iets extra om de zalm mee te bestrijken
  • 125ml Griekse yoghurt
  • 2 eetlepels citroensap
  • 80ml mayonaise
  • 4 zalmmoten van 150gr met vel
  • Handjevol verse muntblaadjes
  • 4 schuin gesneden lente-uitjes

Bereidingswijze:

  1. Leg de aardappelen op een bakplaat, besprenkel ze met olijfolie en bestrooi ze met flink wat zeezout en peper. Bak ze in 25 minuten – terwijl je ze één keer omdraait – tot ze knapperig en goudbruin zijn.
  2. Vermeng intussen de yoghurt met de mayonaise en het citroensap.
  3. Verhit een grote koekenpan 2 minuten op gemiddeld vuur. Bestrijk de zalmmoten met de extra olijfolie en bestrooi ze met flink wat zout en peper. Bak de moten 3 minuten met het vel naar beneden, draai ze om en bak ze nog eens een minuut. Haal ze uit de pan en laat ze 2 minuten rusten. De zalm moet net gaar zijn en het vel knapperig.
  4. Schep de gebakken aardappelen op de borden, doe de yoghurtdressing erover en bestrooi met munt en lente-uitjes. Leg er ten slotte een moot zalm op.

Tip:

Gebruik voor de light versie van dit gerecht alleen de Griekse yoghurt en laat de mayonaise weg.

Tagged: , ,

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *