Gebakken aardappels met kip en paprika

Dit gerecht is een erg voedzaam lunchgerecht. Het bevat ontzettend veel Bèta-caroteen (pro-vitamine A) en vitamine C. Dit recept is bedoeld voor 4 porties.

Benodigde ingrediënten:

Gebakken aardappels met kip en paprika

  • 350gr rode krielaardappeltjes
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 fijn gesneden ui
  • 2 kleine paprika’s (groen en rood), zonder de zaadjes, in ruitjes
  • 120gr gare kipfilet, in blokjes
  • 1 teen knoflook, fijngesneden
  • ½ theelepel gedroogde tijm
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • ½ theelepel zout
  • ½ theelepel zwarte peper

Bereidingswijze:

  1. Kook de aardappelen in een pan met kokend water in 20 tot 25 minuten totdat de aardappelen gaar zijn. Giet de aardappelen hierna af. Laat ze vervolgens uitlekken en afkoelen.
  2. Snijd de aardappels nu in blokjes van 1 centimeter.
  3. Verhit de olie in een koekenpan met anti-aanbaklaag op matig tot hoog vuur. Bak hierin de ui 4 minuten. Voeg daarna de paprika’s toe en bak het groentemengsel circa 4 minuten.
  4. Voeg de aardappeltjes, kip, knoflook, tijm, het paprikapoeder, het zout en de peper toe. Druk het mengsel aan met een lepel. Laat het mengsel zonder omscheppen in circa 5 minuten licht kleuren.

Wist je dat…

Paprika’s veel meer vitamine C bevatten dan tomaten? De paprika’s die gebruikt worden voor paprikapoeder van topkwaliteit bevatten zelfs zes tot negen keer zoveel vitamine C als tomaten. Het rode poeder heeft een milde smaak, de gele variant van paprikapoeder is over het algemeen wat pittiger van smaak.

Lekkere combinatie

Gebakken aardappels met kip en paprika zijn over het algemeen altijd erg lekker. Dit soort gerechten zijn ideaal om te serveren als (winterse)lunch of brunch, maar kunnen ook heel lekker zijn als bijgerecht bij gebraden kip. Hierbij kun je dan een frisse groene salade serveren en zelfgebakken maisbrood. Als nagerecht kun je vers fruit of een stukje kaas serveren.

Tagged: , ,

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *