Op het bord gebakken aardappelen met rucola salade

Dit recept betreft een vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen. De aardappelen worden op een bord in de oven bereid en zullen vervolgens worden opgemaakt met een torentje van rucola salade. De bereidingstijd van dit gerecht bedraagt 25 minuten.

Benodigde ingrediƫnten:

Op het bord gebakken aardappelen met rucola salade

  • 300 gram vastkokende aardappelen
  • 2 eetlepels olijfolie met basilicum
  • 2 sjalotjes, gesneden in dunne ringen
  • Halve eetlepel zoutvlokken (saltflakes)
  • 75 gram waterkers
  • 75 gram rucola
  • 1 bakje witte kaas met olijven en knoflook in olie (150 gram)

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 225 graden.
  2. Boen de aardappelen goed schoon, droog ze af en snijd/schaaf ze in flinterdunne plakjes.
  3. Schep in een schaal de aardappelplakjes om met 1 eetlepel basilicumolie.
  4. Verdeel de aardappelplakjes samen met de sjalot ringen in een dunne laag over twee ovenvaste borden of lage ovenschaaltjes.
  5. Verkruimel de zoutvlokken er overheen, maal er royaal peper overheen en sprenkel 1 eetlepel basilicumolie over het geheel heen.
  6. Zet de borden in de oven en bak de aardappels in 15 minuten goudbruin en gaar.
  7. Verwijder in de tussentijd stugge takjes uit de waterkers.
  8. Schep in een kom de rucola en waterkers om met kaas en olijven. Indien nodig wat van de marinade olie toevoegen.
  9. Haal de borden uit de oven en maak op elk bord een torentje salade.

Tagged: , , , ,

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *